Resep Ikan Patin Bakar Bambu Maknyuss

By | November 26, 2017

Resep Ikan Patin Bakar Bambu Maknyuss – Ikan patin yang cocok untuk dibakar bambu adalah ikan yang berukuran minimal 800 gram. Meskipun ikan patin yang akan digunakan untuk masak adalah ikan patin yang dibeli dari kolam budidaya ikan patin, bukannya ikan patin dari sungai  tetapi tidak perlu khawatir ikan patin akan berbau tanah.
Sekalipun ikan patin ini berasal dari ikan hasil budidaya, tidak akan tercium aroma bau lumpur pada ikan patin bakar yang akan dibuat ini. Yang pasti sesudah dipanen, para petani ikan  patin ini  dipuasakan  selama 1-2 hari yang untuk menghilangkan bau lumpur pada ikan tadi.

Resep Ikan Patin Bakar Bambu Maknyuss

Resep Ikan Patin Bakar Bambu Maknyuss

Berikut ini saya sampaikan bahan-bahan dan cara pelaksanaan membuat ikan patin bakar bambu :

Bahan :

2 ekor ikan patin ukuran kecil utuh
1 sdt air jeruk nipis
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
4 sdt garam
1 sdt gula merah sisir
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 sdm air asam dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dengan 2 sendok makan air
3 tangkai daun kemangi, dipetiki daunnya
3 sdm minyak untuk menumis
2 buah bambu diameter 8 cm panjang 35 cm
daun pisang untuk membungkus secukupnya

Bumbu Halus :

8 buah cabai merah besar
4 buah cabai rawit merah
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri, disangrai
3 cm kunyit, dibakar
3 cm jahe

Cara membuat :

Lumuri dan aduk ikan patin dengan 1 sendok teh garam dan air jeruk nipis terus giamkan selama 15 menit.

Gireng  bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum baunya.

Tambahkan sisa garam dan gula merah. Aduk sampai rata. Tuangkan santan dan air asam. kemudian Aduk rata. Masukkan daun kemangi. Aduk sampai layu. Angkat.

Ambil daun pisang yang telah disiapkan. Beri sedikit tumisan bumbu. Letakkan ikan di atasnya. Tutup dengan sisa tumisan bumbu. lalu bungkuskan dan masukkan ke dalam bambu.

Bakar sampai matang  bumbu sampai meresap.
Siap Sajikan

loading...

Pembaca yang baik selalu meninggalkan komentar